سرخ کن یک دستگاه پیشرفته است که تحت عنوان airfryer شناخته می‌شود و عملکرد آن بر پایه جریان حرارت خشک در سطح محفظه حاوی غذا است.
به این صورت که هنگام پخت، تمام روزنه‌های محفظه غذا بسته می‌شود و فناوری جریان حرارت (که در سرخ کن‌های برندهای مختلف متفاوت است) شروع به فعالیت می‌کند.
این نوع عملکرد موجب پخت یکنواخت مواد غذایی می‌شود و دستگاه را از مصرف زیاد روغن بی‌نیاز می‌کند. به همین دلیل عنوان «بدون روغن» در مشخصات این دستگاه‌ها دیده می‌شود.
سرخ کن ها متشکل از یک المنت گرم کننده، یک ظرف توری برای قرار گرفتن مواد غذایی در آن و ظرف پر از روغن می باشد که با استفاده از این سیستم ساده شما می توانید غذای خود را به بهترین شکل ممکن سرخ و برشته کنید. به عبارتی به کمک دستگاه سرخ کن فر آیند سرخ کردن مواد غذایی را بدون دردسر، با سرعت بیشتر، کیفیت بالاتر و طعم بهتری می توان تجربه کرد.
معمولا در فست فود ها و رستوران ها به جای استفاده از قابلمه یا تابه از سرخ کن های بزرگ و صنعتی استفاده می شود که این دستگاه ها با حجم زیادی از روغن بسیار سریع مواد را به صورت سرخ شده در اختیار شما میدهند.
معمولا افراد فکر می کنند که با خرید سرخ کن باید به میزان زیادی روغن مصرف کنند، اما بد نیست بدانید که در سال های اخیر سرخ کن هایی تولید شده که با استفاده از روغن کم یا حتی بودن روغن می توانند به شکل ویژه ای مواد غذایی را برای شما سرخ کنند.
